Fondüü - Mis on fondüü? Fondüü retseptid ja valmistamine - Sisukas.ee

Lihafondüü

admin — Mon, 02 Nov 2020 23:53:40 +0000

Liha lõigatakse 2×2 cm suurusteks tükkideks ja tahendatakse majapidamispaberil. Taimerasv või -õli kuumutatakse. Tükeldatud liha võetakse kahvli otsa, pannakse kuuma rasvasse ja praetakse helepruuniks. Kuum lihatükk kastetakse külma kastmesse, peale puistatakse soola ja pipart. Lisandiks sobivad toorsalatid, värsked või marineeritud puuviljad ja hautatud aedviljad.

Lihafondüü koostisosad:

500 g kiiresti pehmenevat liha (veise- või seafilee, vasika- või kanaliha, frikadellid vm.)
500 g taimerasva või -õli
majonees
vürtsi-, tomati- või õunakaste
sool
pipar

See postitus Lihafondüü ilmus esimesena lehel Sisukas.ee.

Kalafondüü

admin — Mon, 02 Nov 2020 23:53:21 +0000

Kalafilee lõigatakse 2×3 cm suurusteks tükkideks, piserdatakse sidrunimahla või veiniga, maitsestatakse soola, pipra ja hakitud sibulaga ning hoitakse tund aega külmkapis. Seejärel võetakse kalatükid marinaadist välja, tahendatakse majapidamispaberil. Õli pannakse fondüü nõusse, täites selle ainult poolest saadik, ja kohe kuumutatakse niivõrd, et õlisse pandud toiduaine kohe pruunistuma hakkab. Kalatükid pannakse kahvli otsa, soovi korral kastetakse munakollasesse, praetakse helepruuniks. Rasvasse ei tohi korraga panna liiga palju kalatükke. Praetud kala kastetakse külma kastmesse, lisandiks võetakse värskeid või marineeritud aedviljasalateid, hautatud või praetud kartuleid ning aedvilju.

Kalafondüü koostisosad:

500 g kalafileed
2 spl. sidrunimahla või kuiva veini
sool
pipar
hakitud sibul
3 munakollast (valikuline)
taimerasv või -õli

See postitus Kalafondüü ilmus esimesena lehel Sisukas.ee.

Tomatifondüü

admin — Mon, 02 Nov 2020 23:53:00 +0000

Hakitud sibul praetakse taimeõlis klaasjaks, lisatakse kooritud ja seemnetest puhastatud tomatid või tomatipüree ja puljong, keedetakse parajalt paksuks (umbes nagu hapukoor) ja maitsestatakse. Tarvitatakse nagu juustufondüüd. Sellesse fondüüsse võib kasta ka juustu- või lihakuubikuid.

Tomatifondüü koostisosad:

2 spl. taimeõli
1 sibul
500 g tomateid või 300 g tomatipüreed
1 klaas puljongit
sool
pipar
maitseroheline
küüslauk
sai või leib
liha- või juustukuubikud (valikuline)

See postitus Tomatifondüü ilmus esimesena lehel Sisukas.ee.

Seenefondüü

admin — Mon, 02 Nov 2020 23:52:01 +0000

Seened hakitakse üsna peeneks ja praetakse võis koos hakitud või riivitud sibulaga. Fondüünõu hõõrutakse küüslauguga, sellesse pannakse seened, vein ja riivitud juust, kuumutatakse pidevalt segades, kuni segu muutub ühtlaseks. Maitsestatakse, süüakse saia- või leivakuubikutega.

Seenefondüü koostisosad:

100 g puravikke
kuuseriisikad või šampinjonid
1 väike sibul
2 spl. võid
1 klaas veini
1 küüslauguküüs
400 g juustu
sool
suhkur
pipar
sai või leib

See postitus Seenefondüü ilmus esimesena lehel Sisukas.ee.

Roheline fondüü

admin — Mon, 02 Nov 2020 23:50:58 +0000

Roheline fondüü

Juust riivitakse või tükeldatakse, kuumutatakse koos puljongi, hapukoore ja riivitud sibulaga fondüünõus, mis enne hõõrutakse küüslauguga üle, kuni juust on sulanud ja segu ühtlaseks muutunud. Maitsestatakse ja lisatakse maitseroheline. Kuuma kastmesse kastetakse saia- või leivakuubikud.

Rohelise fondüü koostisosad:

500 g juustu
1 klaas puljongit
3 spl. hapukoort
1 sibul
1 küüslauguküüs
sool
suhkur
3 spl. hakitud maitserohelist
leib või sai

See postitus Roheline fondüü ilmus esimesena lehel Sisukas.ee.

Kohupiimafondüü

admin — Mon, 02 Nov 2020 23:50:01 +0000

Või sulatatakse fondüünõus, lisatakse kohupiim, jahu ja piim, kuumutatakse kogu aeg kloppides peaaegu keema, tõstetakse tulelt ja klopitakse munakollased sisse ning maitsestatakse. Ei keedeta, vaid hoitakse kuumas. Soovi korral lisatakse liha või vorsti. Saia- või leivakuubikud kastetakse kuuma kastmesse.

Kohupiimafondüü koostisosad:

500 g kohupiima
50 g võid
1 spl. jahu
1 klaas piima
2 munakollast
sool
pipar
2 spl. väikeseid liha- või vorstikuubikuid
sai või leib

See postitus Kohupiimafondüü ilmus esimesena lehel Sisukas.ee.

Juustufondüü

admin — Mon, 02 Nov 2020 23:48:50 +0000

Juust (paremini sobivad hollandi ja emmentali juust) riivitakse või tükeldatakse, pannakse küüslauguga ülehõõrutud keedunõusse, lisatakse vedelik ja munakollane, kuumutatakse pidevalt segades, kuni segu muutub ühtlaseks. Kui soovite paksemat kastet, lisatakse külma veega segatud tärklist. Maitsestatakse, asetatakse lauale soojendusseadmele. Saia- või leivakuubikud võetakse kahvli otsa ja kastetakse kuuma kastmesse.

Juustufondüü koostisosad:

500 g juustu
1 klaas valget kuiva veini
2 spl. šerrit
1 munakollane
1 küüslauguküüs
sool
pipar
muskaat
1 tl. maisi- või kartulitärklist (valikuline)
1 spl. külma vett (valikuline)
sai või leib

See postitus Juustufondüü ilmus esimesena lehel Sisukas.ee.