Kurkum, tuntud ka kui “India safran”, on viimastel aastatel saavutanud tuntuse mitte ainult toidu maitsestajana, vaid ka võimsa supertoiduna. Ta on pärit Lõuna-Aasiast ja on olnud kasutusel juba tuhandeid aastaid, nii toiduvalmistamises kui ka traditsioonilises meditsiinis. Mis teeb selle erkoranži pulbri nii eriliseks? Vaatame lähemalt.

Kurkumi toimeained

Kurkumi peamine toimeaine on kurkumiin, mis on võimas antioksüdant ja põletikuvastane ühend. See on ka see, mis annab kurkumile selle erksa oranži värvi.

• Antioksüdandid: Võitlevad vabade radikaalidega ja aitavad vähendada oksüdatiivset stressi.
• Põletikuvastane toime: Aitab leevendada kroonilise põletiku sümptomeid.
• Mikroelemendid: Kurkum sisaldab ka väikseid koguseid rauda, kiudaineid ja B-vitamiine.

Kurkumi kasutamine

Kurkumit saab kasutada erinevatel viisidel:

• Toiduvalmistamisel: Karri pulbrites, kastmetes, riisiroogades ja isegi smuutides.
• Köögiviljaroad: Lisage kurkumit erinevatele köögiviljaroogadele, et suurendada nende toitainete sisaldust.
• Maitsestamine: Kurkum sobib suurepäraselt liha ja kala maitsestamiseks, lisades roogadele nii värvi kui ka toitainete sisaldust.
• Toidulisandina: Kapslite või tablettidena, tavaliselt koos pipraga, mis suurendab kurkumiini imendumist.
• Jookides: “Kuldne piim” on populaarne jook, mis koosneb kurkumist, piimast ja muudest maitseainetest.

Kurkumi kasutus traditsioonilistes retseptides ja jookides

Lisaks selle kasutamisele mitmesugustes kaasaegsetes roogades ja toidulisandites on kurkum olnud oluline koostisosa ka traditsioonilistes retseptides ja jookides.

• Kuldne piim: See on segu kurkumist, piimast, mustast piprast ja muudest maitseainetest nagu kaneel ja ingver. See jook on saanud populaarseks oma põletikuvastaste ja rahustavate omaduste tõttu.
• Kurkumi tee: Tee valmistamiseks kasutatakse kuivatatud või värsket kurkumijuurt. Mõned inimesed lisavad mett või sidrunit, et parandada maitset ja suurendada tervislikke omadusi.
• Ayurveda ravi: Traditsioonilises Ayurveda meditsiinis on kurkum sageli osa keerukamatest ravimsegudest, mida kasutatakse erinevate haigusseisundite raviks.

Kurkum kosmeetikatoodetes

Viimastel aastatel on kosmeetikatööstus hakanud kurkumi võimeid täiel määral ära kasutama. Erinevad nahahooldustooted, nagu kreemid, seerumid ja isegi šampoonid, sisaldavad nüüd kurkumi ekstrakte.

• Antioksüdantide rikkus: Tänu oma antioksüdantsetele omadustele aitab kurkum vähendada vabade radikaalide kahjustusi, mis võivad põhjustada enneaegset vananemist.
• Juuksehooldus: Kurkumi šampoonid ja palsamid on saanud populaarseks, kuna need aitavad kaasa peanaha tervisele ja võivad vähendada kõõma.

Kurkum nahahoolduses

Kurkumit kasutatakse ka nahahoolduses, eriti Lõuna-Aasias, kus seda peetakse loomulikuks iluravimiks. See aitab võidelda akne ja naha põletikuga ning toimib ka loodusliku nahka kooriva ainena.

• Kurkumi Maskid: Kombineerides kurkumipulbrit jogurti, mee või avokaadoga, saab valmistada efektiivseid näomaske.

Kurkum spordis ja taastumises

Hiljuti on spordikogukonnas kasvavat tähelepanu saanud kurkumi potentsiaalsed kasud lihasvalu ja põletiku vähendamisel. Erinevad uuringud on näidanud, et kurkumiin võib aidata vähendada lihaskahjustuse sümptomeid ja kiirendada taastumist pärast intensiivset treeningut.

• Spordijookides ja smuutides: Üha enam sportlasi lisab kurkumi oma treeningjärgsetele smuutidele või spordijookidele, et parandada taastumist ja vähendada lihasvalu.
• Kurkumi geelid ja salvid: Turul on saadaval ka välispidiseks kasutamiseks mõeldud kurkumiga geelid ja salvid, mis aitavad leevendada liiges- ja lihasvalu.

Kurkum ja vaimne tervis

Mitmed uuringud on uurinud kurkumi mõju vaimsele tervisele, eriti seoses depressiooni ja ärevusega. Kuigi tulemused on alles esialgsed, näitavad mõned uuringud, et kurkumiin võib mängida rolli neurotransmitterite taseme reguleerimises, mis võivad omakorda mõjutada meeleolu.

• Kurkumi kasutamine stressi ja ärevuse Korral: Mõned inimesed lisavad kurkumi oma dieeti või võtavad toidulisandeid just vaimse tervise parandamise eesmärgil.

Kurkumi toiteväärtus

Makrotoitained

• Valk: Kuigi kurkum ei ole eriti valgurikas, sisaldab see siiski väikestes kogustes valku.
• Rasvad: Vürtsis on minimaalselt rasvu, kuid need on enamasti tervislikud rasvad.
• Süsivesikud ja kiud: Kurkum on suurepärane kiudainete allikas ja sisaldab ka väikest kogust süsivesikuid.

Mikrotoitained

• Vitamiinid: Kurkum on rikas C- ja E-vitamiini poolest.
• Mineraalid: Mineraalidest leidub kurkumis eelkõige rauda, magneesiumi ja kaaliumi.

Bioaktiivsed ühendid

• Kurkumiin: See on kõige uuritum ühend kurkumis, mis on võimas põletikuvastane ja antioksüdantne aine.

Antioksüdandid

• Polüfenoolid: Need ühendid aitavad võidelda vabade radikaalidega ja aeglustavad vananemisprotsessi.

Muud toitained

• Eeterlikud õlid: Kurkum sisaldab ka mitmesuguseid eeterlikke õlisid, mis on tuntud oma antimikroobsete omaduste poolest.

Kuidas kurkumit osta ja säilitada?

• Ostmine: Osta alati usaldusväärsetest allikatest ja veendu, et toode on orgaaniline ja ei sisalda lisandeid.
• Säilitamine: Hoia kurkumipulbrit kuivas ja pimedas kohas. Värsket kurkumijuurt tuleks säilitada külmkapis.

Teaduslikud uuringud ja vastunäidustused

Kurkum on enamasti ohutu, aga selle liigne tarbimine põhjustada seedehäireid ja muid kõrvalmõjusid. Kuigi kurkum ja eriti kurkumiin on paljude uuringute objektiks, on lõplikud järeldused selle tervisemõjude kohta veel tegemata. Samuti on oluline teada, et suurtes kogustes võib kurkum olla vastunäidustatud inimestele, kes kasutavad verevedeldajaid või kellel on sapikivid. Konsulteerige alati arstiga, kui plaanite alustada kurkumi suuremahulist tarbimist, eriti kui teil on olemasolevaid terviseprobleeme või kui võtate teisi ravimeid.

Kokkuvõte

Kurkum on rohkem kui lihtsalt vürts või värvaine; see on supertoit, mis pakub laias valikus potentsiaalseid tervisele kasulikke omadusi. Selle mitmekülgne kasutamine nii toidus kui ka traditsioonilistes ravivõtetes teeb sellest ühe kõige huvitavama ja uurituma supertoidu.