Jõhvikas, see Eesti metsade ja rabadega lahutamatult seotud mari, on palju enamat kui lihtsalt sügise saabumise märk. See väike punane mari peidab endas tohutut tervislikku potentsiaali, pakkudes samal ajal ka erakordset maitseelamust. Jõhvikamoos on Eesti köögis hinnatud delikatess, mis mitte ainult ei rikasta toidulauda, vaid pakub ka koduseid maitseid aastaringselt. Olgu tegu pühade, argipäeva või mõne erilise sündmusega, jõhvikamoos on alati oodatud külaline iga eestlase toidulaual.

Jõhvikamoosi retsept

Koostisosad:

• 1 kg jõhvikaid
• 500 g suhkrut
• 1 suur apelsin
• Valikuline: 1 tl kaneeli või nelki

Vahendid:

• Suur pott
• Puulusikas
• Sõel või marli
• Purgid moosi säilitamiseks

Valmistamine:

1. Jõhvikate ettevalmistamine: Sorteeri jõhvikad, eemaldades kõik võõrkehad nagu lehed ja okkad. Loputa neid õrnalt külmas vees.
2. Apelsini koor ja mahl: Koori apelsin ja lõika koor väikesteks tükkideks. Pressi välja apelsini mahl.
3. Suhkru lisamine: Pane jõhvikad ja suhkur suurde potti. Lisa apelsinikoor ja -mahl.
4. Keetmine: Kuumuta segu madalal kuumusel, kuni suhkur on lahustunud. Seejärel suurenda kuumust ja keeda umbes 20-30 minutit, kuni jõhvikad on pehmed.
5. Maitsestamine: Kui soovid, lisa kaneeli või nelki moosile lisamaitse saamiseks.
6. Sõelumine (valikuline): Kui eelistad ühtlasemat tekstuur, võid moosi läbi sõela või marli kurnata.
7. Purki panemine: Steriliseeri purgid (vt purkide steriliseerimine) ja vala moos soojalt purkidesse.
8. Kaane sulgemine ja jahutamine: Sulge purgid kindlalt ja lase neil jahtuda. Pärast jahtumist kontrolli, et kaaned oleksid õhukindlalt suletud.
9. Säilitamine: Hoida jahedas ja pimedas kohas. Pärast avamist hoida külmkapis ja tarbida mõne nädala jooksul.

Jõhvikamoos on Eesti köögi üks pärlitest, mis pakub nii maitse- kui terviseelamusi. Selle valmistamine on lihtne, kuid tulemus on alati südantsoojendav ja maitseküllane.

Lisainfo:

• Moosi keetmine
• Moosi paksendamine
• Milliseid purke kasutada?
• Moosi purki panemine
• Koduse moosi säilitamine
• Moosi hoidistamise asukohad

Jõhvikamoosi serveerimine

Jõhvikamoos on mitmekülgne ja hõrk lisand, mis suudab rikastada nii igapäevaseid kui ka pidulikke roogasid. Oma maitsekülluse ja hapuka noodi tõttu sobib see mitmete toitudega, pakkudes kordumatuid kogemusi. Siin on mõned jõhvikamoosi serveerimissoovitused, mis võiksid eriti meeldida Eesti lugejatele.

Hommikusöögiks:

1. Leivale või röstsaiale: Klassikaline ja lihtne, kuid alati maitsev. Jõhvikamoos sobib suurepäraselt võileibadele.
2. Pudruga: Kaerahelbepuder või muu teraviljapuder saab uue dimensiooni, kui lisada peale lusikatäis jõhvikamoosi.
3. Kohupiimaroogade kõrvale: Jõhvikamoos täiendab kohupiima naturaalset maitset, muutes hommikusöögi rikkalikumaks.

Lõuna- ja õhtusöögiks:

1. Liharoad: Eriti hästi sobib jõhvikamoos sealiha, kalkuni või hirvelihaga, lisades neile hapukat kontrasti.
2. Kastmed ja marinaadid: Jõhvikamoosist saab valmistada erinevaid kastmeid või marinaade, mis sobivad grillimiseks või ahjus küpsetamiseks.
3. Juustutaldrik: Jõhvikamoos on suurepärane lisand erinevatele juustudele, nagu näiteks kõva parmesan või kreemjas brie.

Magustoitude jaoks:

1. Küpsetised: Kasutage jõhvikamoosi tordi- või pirukatäidisena, eriti kui küpsetate midagi, mis vajab hapukat nooti.
2. Jäätisega: Serveerige jõhvikamoosi vanillijäätise või kohupiimakreemi kõrvale.

Pidulikeks sündmusteks:

1. Suupisted: Valmistage suupisteid, kuhu on lisatud jõhvikamoosi, näiteks väikeste kanapasteetide või soolaste pannkookide peale.
2. Jõululauale: Jõhvikamoos on jõulude ajal asendamatu lisand verivorstile, seapraele või mõnele muule traditsioonilisele roale.

Lisavõimalused:

• Kohvi ja tee kõrvale: Jõhvikamoos sobib hästi ka pärastlõunaseks snäkiks, eriti kui seda nautida koos kuuma tee või kohviga.

Kokkuvõttes pakub jõhvikamoos lõputult võimalusi, kuidas tuua lauale Eesti traditsioone ja maitseid, olgu siis igapäevasel lõunasöögil või pidulikul õhtusöögil. Nautige jõhvikamoosi erinevates kombinatsioonides ja avastage uusi maitseid!